小编从小爱吃香辣红油牛肉火锅，不但爱吃家乡特色的“炖钵炉子”火锅，更爱传统的四川麻辣火锅，又麻又辣的火锅吃着特带劲。平时可以约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，火锅不仅是美食，而且蕴含着我们中华民族5000多年来的饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅桌，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了 大团圆这一中国传统文化。
火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。无论是在南边的广东，还是北边的新疆内蒙，抑或西北边的成都，西宁等，或者在东边繁华的大上海，我们都可以看到各式各样的火锅身影。因为每个地方的饮食文化的不同，各地风俗习惯不同，火锅叫法和特色可谓是百花齐放的。总的说来，无外乎选用大家喜欢的新鲜食材，做出来的火锅也味道鲜美。寒冷的季节，三五个人围坐在桌边，一起品尝火锅煮食的特别滋味······
很多人喜欢香辣红油牛肉火锅，但是对香辣红油牛肉火锅底料的做法却不是很了解。其实，一般的做法是很简单的，可以选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜···光是那浮在锅面上的一层红油就够诱惑人滴·。
下面我们来说说香辣红油牛肉火锅底料的做法：1.牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒 2.加入香料、辣椒、花椒 3.倒入鸡汤或大骨汤 4.加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开 5.牛肉洗净、切大块，切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。6.牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。7煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。8.倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。这样就能涮各种食材啦。
当然，香辣红油牛肉火锅底料的做法是不止这一种的，其实每个人都可以根据自己的口味和喜好来自由发挥的。上面所说的香辣红油牛肉火锅底料的做法是小编经过多次学习改进所学到的自己感觉最好吃的，大家如果不会的，可以根据上面的步骤来试试，说不定会有意想不到的惊喜呢？推荐阅读：火锅火爆——重庆火锅已经开始申请国家非物 对爱吃火锅的吃货的几个建议
