火锅是一种老少都喜欢的美食，但是很多人吃完火锅都会感觉肠胃不舒服或者其他不适，这是因为没有合理搭配食材吃火锅，健康吃火锅才能吃得开心，在火锅桌上享受火锅前，这四个禁忌要注意：
禁忌一：6类菜品要少吃
1、高能量菜品：肥牛、肥羊、羊尾等
这类食物热量过高，易消化不良而引起腹胀、便秘等不良症状，且吃多了会造成能量过剩，增加肥胖风险。
2、高胆固醇菜品：猪脑、肥肠等
高胆固醇食物不仅会增加心脑血管疾病风险，而且动物内脏有害物质残留较多，不易去除，应尽量少吃。
3、高盐分菜品：午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等
加工类肉制品含高盐成分和食品添加剂，不利于器官的消化和分解，且易养成重口味的不良习惯。
4、水发产品：毛肚、百叶、黄喉等
这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理，长期食用会破坏神经系统和消化系统。
5、易染色食品：鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等
部分黑作坊利用工业化学物对产品进行“染色”处理，使菜品颜色鲜亮，对人体健康极为不利。
6、豆制品：鲜腐竹、鲜豆皮等
这类食物易腐烂变坏并招蝇虫，所以不良商家会用甲醛浸泡保持新鲜，吃太多很可能出现气喘、咽喉不适或疼痛甚至恶心呕吐、咳嗽胸闷等症状。
禁忌二：火锅汤底不能喝
很多人喜欢喝火锅的汤，觉得汤是火锅的精华，而且汤浓味道好。但其实，火锅汤经过长时间沸煮牛羊肉、海鲜、蔬菜、菇类等，会产生大量嘌呤有机化合物、亚硝酸盐和亚硝胺类有害物质。
禁忌三：不熟的菜不能吃
很多人喜欢吃刚熟或半生熟的菜，认为口感嫩滑，但生的肉类中可能可能含有细菌或寄生虫，吃了容易引起呕吐、腹泻、头痛及高烧，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对健康不利。因此，不熟的菜绝对不能吃，但蔬菜也不宜久煮，最好能早一点放入汤中。
禁忌四：吃火锅先荤后素
很多人吃火锅时都会先吃肉类、海鲜，然后才吃蔬菜。其实健康的吃法是先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。这么做对身体大有好处：
1、大量淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。
2、饱腹感，减少吃肉和海鲜的量。
3、膳食纤维能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。
4、代替传统主食，能让身体得到更多营养。
另外，吃火锅前注意选择好的火锅餐厅，不仅口味更好，而且餐厅装修包括火锅桌椅选择都会影响心情，使得胃口大开。
