转眼又到了秋冬吃火锅的好季节，不少食客已经在筹备吃火锅攻略了，每一家不同的火锅店所提供的火锅味道是不同的。但是大部分火锅桌椅的火锅酱料却是没有很大差别，大同小异，吃火锅汤底重要是其一，酱料重要是其二。今天小编就为大家介绍一下四川火锅酱料的做法吧。
酱料分为很多种，每个人的口味不同，有人爱吃辣有人爱吃香，因此酱料不止一种就行。
正宗四川火锅酱料做法：
芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
红油蒜泥火锅酱料做法：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
蚝油火锅酱料做法：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
怪味火锅酱料做法：
红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
姜汁火锅酱料做法：
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
