现在的火锅在很多的地区都广泛存在，而火锅分类也分为很多种，例如有冰火锅、蒸汽火锅、毛肚火锅、啤酒鸭火锅和酸菜鱼火锅等。这几类火锅在火锅店属酸菜鱼火锅较为受欢迎，但是很多火锅店新手对于酸菜鱼火锅的做法不太了解，接下来小编为大家介绍一下重庆酸菜鱼火锅的做法吧。
重庆酸菜鱼火锅的做法
重庆酸菜鱼火锅介绍：
酸菜鱼的由来有两个传说，最为被人熟知的就是壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。
重庆酸菜鱼火锅特色：
酸菜鱼作为川菜中一道全国皆晓的菜，看来是有其独特吸引力的，后来人们将酸菜鱼和火锅的做法结合，做出了酸菜鱼火锅，相较于普通火锅，有着它自己的特色。鲤鱼全身可入药，可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。
重庆酸菜鱼火锅禁忌：
重庆酸菜鱼使用的一般是鲤鱼，鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化，鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。
重庆酸菜鱼火锅做法：
将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
