做好这4件事，让顾客排队不焦虑，餐厅还能提升50%营业额！
文章来源：海德利家具 作者：海德利发表时间：2019-09-05
做好这4件事
让顾客排队等待时不焦虑
那餐厅如何用“排队心理学”设计服务，来提高顾客满意度呢？做好四件事。
1、给顾客找事做，不要让他闲下来
闲下来，就度日如年；忙起来，就如白驹过隙。当顾客闲下来什么都不做时，他们会感觉时间过得太慢，因此，餐厅就要设法转移顾客的注意力，不要让顾客闲下来。
怎么做？
这时候你就可以学学海底捞。海底捞等位区，有吃有玩，还“有事做”。服务员给你一堆彩纸，折星星可以抵菜钱，一个星星抵5毛。于是，大家拿出毕生功力和时间赛跑，发誓要把海底捞折破产。
2、从排队开始服务，与顾客沟通，保证顾客的“知情权”
在某些快餐厅，会有服务员，拿着小本子，在你排队时就帮你选好菜品。
比如外婆家，在顾客等位时，服务员会给顾客菜单和笔让顾客点菜来消磨时间。
乏味的等待会让顾客感觉烦躁、无聊与厌烦，当顾客的等待时间超出了他的心理期望值后，如果没有合理的解释，顾客的投诉率也会大幅度上升。
因此提前让顾客进入服务的程序，保证顾客的“知情权”，可以缓解顾客的不满，减少顾客等待的焦虑，并同时因为服务已经开始，减少他放弃的欲望。
3、让顾客看到“进度条”
进度条能给顾客“掌控感”。
顾客在餐厅，可以用机器或手机取号、叫号，让顾客按自己的情况自由行动，无需枯燥地排队等待。这个叫号系统，就是“进度条”。
在咖啡厅，可以开放操作后台，让顾客看到制作过程。做咖啡的过程，本身就是“进度条”。
如果你是外卖APP、打车软件，快递员、专车司机，在地图上的位置，以及预计到达时间，就是你的“进度条”。
在这方面，西贝做的就很好。客人落座后，服务员会在桌上放个沙漏。承诺说，从点完菜开始沙漏计时，如果沙漏时间到了还没上菜，全桌免单。这个沙漏就是“进度条”。
人们一边聊天一边观察沙漏，有的甚至心里还会默念，别上菜啊别上菜，再等10分钟吧。
这样做一方面可以减缓客人等待期的焦急情绪，把时间具体化，使顾客无形中觉得沙漏还没漏完呢所以不会太着急；
另一方面，用获得免单的可能性，作为对等待时间过长（沙漏漏完）做出有效补偿，不仅对餐厅的工作效率起到了有效督促，更使顾客因得到了“补偿”而不会对这家店的品牌和服务留下差评。
4、一定要让顾客感到公平
排队时，人们对“公平”的追求，到达了巅峰，甚至会患上“队怒症”。所以，餐厅一定要保证公平、不能容忍插队。
任何不是先到先得的队列都是不公平的，但为了保证“最重要的顾客是第一位的”原则，餐厅需要划分出不同的区域，以让顾客感知到服务的公平性。
以上这四种方法只是改善餐厅排队的一小部分措施，有哪些更好的解决办法欢迎大家在评论区留言！
