每一家火锅店最宝贵的财富便是独特的风格和口味，脱离了这两点便“泯然众人矣”。对于老一辈人来说，守着这份独特便有源源不断的收入，而年轻人更加讲究创新，不拘泥一格，所开的火锅店往往糅杂了其他事物，展现了另外一种与众不同。
最近一家湊湊餐厅以“火锅+茶憩”的创新业态模式成功吸引业界和吃货们的目光，在我看来，它让火锅店多元化经营更上一个台阶。就算一款食物如何美味，天天吃也会腻，消费者很乐于追求口味上的新鲜感，这便是为何火锅店走到最后都会进行多元化经营的原因。
当然，火锅店多元化讲究一定的共同性，如果卖火锅还卖火锅桌椅那才叫贻笑大方，一定注意不能脱离“吃”的范畴，并且要对市场有一定的调研，能准确把握消费者的心理，否则还不如“守江山”，专注一点。
