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这四个问题让小肥羊失去火锅霸主地位

发表时间:2016-06-02

    海德利一直关注着小肥羊,不仅仅是因为能够合作为它们提供火锅桌椅,更因为小肥羊的发展历程如同教科书一般,值得我们每个企业学习。

 

    如今小肥羊的火锅地位已经不再像从前一样如日中天了,从1999年第一家餐厅开始,到2008年香港上市,而如今风光不在,小肥羊从崛起到发家,从发家到神话,从神话到没落,四个问题让小肥羊失去火锅霸主地位。

    一:企业文化精神的缺失

    被百胜餐饮集团收购之后,原本体系和管理风格的受到极大的冲突,小肥羊多年的企业基因和文化精髓逐渐消失。

    二:创新能力缺乏

    对于小肥羊而言,集团的标准化模式让火锅菜品更新缓慢,让小肥羊在快速发展的火锅行业中缺乏创新。

    三:中西结合差异太大

    火锅是标准的中餐美食,一旦融入西餐文化,稍不注意变会显得不伦不类。

    四:火锅行业发展太快

    海德利近些年合作的火锅企业呈指数增长,每次提供的火锅家具不断上升,这从一方面放映火锅行业发展的快速。许多大小品牌火锅纷纷冒头,不断推陈出新,这对小肥羊的冲击极大,当小肥羊还忙碌于系统对接、整合、标准化、品牌升级等方面时,别人都已经迎头赶上了。

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