问：想开个火锅店铺，我们这边火锅店铺比较多，有狗肉火锅、羊肉火锅，竞争比较大，所以要想超过他们，还得在火锅底下工夫，请问一下什么火锅底料最好吃？请问一下什么火锅底料最好吃？另外火锅里面放什么最好吃？如果说我做涮火锅，那我们需要准备什么食材？火锅吃什么菜是最好的？
答：如果说你处于一个火锅城的地方，那你们一定不要光做火锅，首先我听到你的提问，就知道你不是做厨师的，而竞争对手却是专业的厨师，所以比火锅难度可能有点大，建议你选购火锅桌椅的时候，选择多功能火锅桌椅，这个时候，你的店铺既可以做火锅，还可以做普通桌子使用或烧烤之类的。
其次是火锅底是根据你的主题肉类来搭配的，比如有专业羊肉火锅底，狗肉火锅底等，所以在选择火锅底料的时候，一定要根据你的定位来做一个底料的选择，记得我曾经在一家火锅店吃田鸡鱼肚皮火锅的时候，那家火锅底是特制的，他们没有对外销售火锅底，自己做的却非常有味道。所以，如果你们的厨师能够做出自己的底料，那肯定是最好的，节约成本还可以根据客户的要求增加口味。至少我经常去的饭店，知道我是湖南的，不用问，直接加辣椒，知道我喜欢吃蒜，上菜前都是拿2个蒜头给我下酒。火锅料是一方面，另外细节服务也是一方面。最后，我还是给你推荐几个火锅底料，这几款火锅底料是我在吃火锅的时候记住的名字，绝大多数的火锅店都使用这些火锅底料。不过很多火锅店，都是根据用户的喜好度来选择火锅底料。
小肥羊辣烫火锅底料：小肥羊不愧是做小肥羊的，说起鱼火锅或狗肉火锅啥的，小肥羊的底料搭配味道不怎么样，但如果是羊肉火锅，选择小肥羊那绝对没错。
德庄老火锅：德庄老过火在14年12月份生产的一个鸳鸯锅，里面的麻辣牛油味我非常喜欢，但这个麻辣牛油貌似不是很适合搭配牛肉火锅，我每次都是做鱼火锅。买回家都是吃麻辣牛油的。本人是湖南的，所以无辣不欢。
桥头老鸭汤火锅料：此火锅料不辣，适合不吃辣的朋友，我很多朋友都喜欢吃这一块火锅料，由于我的牙不能吃酸的，所以我放弃了尝试这一款火锅料。
