马上就要进入夏天了，天气早已经变暖，在传统的意识中，火锅店的严寒早已到来。因为天气转热，很多火锅店生意和以前相比已经明显的差了很多，就算在就餐高峰期，走进很多火锅店里面，我们会发现坐在火锅桌子上面的顾客也是寥寥无几。相比之下，烧烤店的生意却越来越火爆。火锅店如何巧妙避旺季？我们可以参考目前很多家烧烤店开始同时经营烧烤、火锅的模式，买一些火锅烧烤一体桌，可以一边烧烤一边火锅，这样就能巧妙的避开火锅淡季。
近日小编通过走访一些人流量大的餐饮聚集地发现，有很多家餐饮店生意相比其他火锅店明显好的，他们都是不仅仅只做火锅生意，同时经营烧烤和火锅。走进店里面发现，其实他们就餐区域并没分开，因为有火锅烧烤一体桌，消费者甚至可以一桌多吃，边吃火锅边吃烧烤，达到火锅烧烤两不误的效果。
小编有个疑问，既要添设备，又要另雇人手，开得好好的烧烤店为什么增加火锅呢？经过咨询店家，多家经营者表示，同时经营烧烤火锅，是为了打破淡季旺季客流不均。某家火锅烧烤店的王经理表示，自从烧烤、火锅一起经营后，生意明显好转，夏天主打烧烤，冬天主打火锅，两者淡旺季正好互补，充分利用了店面。
通过走访了解，市民老赵表示，平时和亲友出去聚餐，常常“众口难调”，一家店不能满足所有人的需求，“上次去了一家既有火锅又有烧烤的店，大家想吃什么吃什么。 ”也有市民表示，希望店家把烧烤、火锅两者都做得美味，“否则还不如单一经营。 ”
其实，餐饮店经营烧烤和火锅并行，是一种经营的新模式，顺应市场而产生的。对火锅店来说，转型增项无疑是好事，如果全市的烧烤店和火锅店全部双项经营，那么竞争对象等于翻倍，食客们选择余地大，对商家的要求也更严格。这个过程中会有一些商家脱颖而出，摆脱经营困境，也会有商家加速灭亡。 所以，要经营好火锅店，和其他店比，不仅仅要更为亲民，无论是环境还是价格。而且一定要注意，食材最好一如既往地采用有机农场种植的蔬菜，食材好了，顾客才能吃得放心，回头客也才会更多。推荐阅读：广东深圳哪里有时尚火锅桌子批发? 罗湖一超市外墙招牌着火 海德利家具温馨提示注意防火
