火锅鸡起源于河北省沧州市，在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅桌椅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。无论你是开火锅店的或者是准备开火锅店的，火锅鸡的制作方法你一定要知道一二，对于吸引火锅爱好者尤其是沧州顾客有很大的帮助。
火锅鸡食材：
火锅鸡的准备食材非常简单少量，分别是三黄鸡、苦菊、生抽、鱼丸、黑木耳、郫县辣酱、花椒、葱、姜、柠檬、料酒、生抽、白糖、食盐、干辣椒、植物油、水。
火锅鸡做法：
首先准备好食材；把所用的辅料食材处理干净，再把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分，下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开，下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开。最后将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。
火锅鸡特点：
食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。火锅鸡的制作虽简单，但非每个家庭都能做的美味，论色、香、味俱佳的话，推荐东光县水务局对面的老字号火锅店。
