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火锅汤底浑浊正常吗

发表时间:2016-06-06

    不知道大家是否注意到,坐在火锅桌椅旁吃火锅时,边涮边吃,不一会儿汤底就变得非常浑浊,有些人觉得汤底浑浊不卫生就不吃了。其实火锅汤底易浑汤是正常现象,很多因素都会导致火锅汤底浑汤。

    像火锅鸡精、火锅豆瓣、香料、原辅料等都容易导致火锅汤底浑汤,但“浑”的是淀粉或者油膏,这些食材中的营养部分易溶解在火锅汤中,所以南方人更会偏向于吃火锅前喝上1-2碗浓浓的火锅汤。

    如今,市面上也流行一种清汤火锅,因为没有多样的底料,原汁原味的汤口味不会受到太大的冲击,而且更能品味食材原本的滋味。但是有得必有失,缺少浓重的底料很难享受纯正火锅的味道,麻、辣、烫的感觉是在清汤火锅餐厅的火锅桌上品味不到的。

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