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不同地方的人吃火锅时有哪些不同表现?

发表时间:2016-04-30

    “四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣”的说法由来已久,尤其是他们坐在火锅桌椅上吃火锅时,各异的表现更是让人忍俊不禁。

    姜、胡椒、芥末、辣椒、大蒜都具有辣味,其中辣椒所含辣味最为刺激、最为典型,因此也是使用最广泛的辣味调料。辣椒素类物质赋予了食品辣味,提供了约 90%的辣感和热感,而辣味素类物质的主要来源就是辣椒。因此,判断哪里人最能吃辣的一个重要指标就是哪里人吃的辣椒最辣。

 

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    四川人喜欢的是麻辣,爱放花椒,并且四川人经常因外地人认为“川菜很辣”自鸣不平,传统的成都菜制作过程中几乎是不放辣椒的,而是在火锅桌上摆放辣碟供人自行添加。湖南人喜欢香辣,自己调配辣酱时会选择加上清汤。

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