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火锅酱料之香辣酱的调制

文章来源:未知 作者:szhendry发表时间:2016-03-31

  厨师都知道,火锅的味碟也是相当的多的。本期就为我们计算一下火锅的味碟到底有多少。以及一些具体的火锅味碟制作办法介绍。让我们对于火锅味碟有一个具体而直观的知道。本期由我们火锅桌椅小编介绍的味碟包含了火锅最新的味碟十几种。虽然只是一些简略的配方介绍。但是也足够我们能调制出各种味碟了。下面就把香辣酱味型的味碟制造办法介绍给我们.

 

  香辣酱的调制:泡辣椒5000克,将泡辣椒蒂和籽去洁净用破坏机破坏至细腻,锅内下花生油5000克烧热,下入泡椒蓉小火炒至油色红亮,下海天牌海鲜酱500克、李锦记XO酱300克、熟芝麻碎、熟花生碎各500克、盐25克、白糖25克、太太乐鸡精500克炒香即可。
  特色:色彩红亮,辣而不燥,香味浓郁,回味悠长。
  注:香辣酱既可单独上也能够和蒜茸香油碟调配上桌,这样口味上会产生互补,口味愈加丰富,能够称为绝代双配。
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