火锅酱料之香辣酱的调制
文章来源：未知 作者：szhendry发表时间：2016-03-31
厨师都知道，火锅的味碟也是相当的多的。本期就为我们计算一下火锅的味碟到底有多少。以及一些具体的火锅味碟制作办法介绍。让我们对于火锅味碟有一个具体而直观的知道。本期由我们火锅桌椅小编介绍的味碟包含了火锅最新的味碟十几种。虽然只是一些简略的配方介绍。但是也足够我们能调制出各种味碟了。下面就把香辣酱味型的味碟制造办法介绍给我们.
香辣酱的调制：泡辣椒5000克，将泡辣椒蒂和籽去洁净用破坏机破坏至细腻，锅内下花生油5000克烧热，下入泡椒蓉小火炒至油色红亮，下海天牌海鲜酱500克、李锦记XO酱300克、熟芝麻碎、熟花生碎各500克、盐25克、白糖25克、太太乐鸡精500克炒香即可。
特色：色彩红亮，辣而不燥，香味浓郁，回味悠长。
注：香辣酱既可单独上也能够和蒜茸香油碟调配上桌，这样口味上会产生互补，口味愈加丰富，能够称为绝代双配。
